过去几年各种创新技术推动了中国零售业的发展，现在的中国零售行业呈现出了百花齐放的状态。尤其是近半年来，众多零售巨头开始对线下零售店做更多的尝试，大量的零售项目在短期内完成落地。
这些新的零售店有什么样创新之处？实际表现又如何？今天就跟着笔者的步伐一探究竟。
第一站 逸刻便利：便利店&餐厅？
品牌介绍
经营业态：逸刻便利是阿里、百联联合后首个落地的新零售项目。是一家“餐厅+便利店”的新业态组合零售店。
融资情况：百联全资子公司上海商投控股有限公司持有其57%股份，杭州阿里巴巴创业管理投资有限公司持有其43%股份。
品牌特色：
①餐厅+便利店的新业态组合。
②中心店和卫星店两种模式。
中心店面积为300~500平方左右，承担向卫星店配送商品的功能;卫星店100平方米左右，走的是“便利店+餐饮”的路线。
新零售关键词：自助收银机;支付宝支付;百联钱包支付;会员营销;线上下单线下配送。
探店详情
店铺位置：上海大宁广场店
店铺面积/结构：占地500平左右;一楼门店+后仓，二楼培训中心+加工间。
开业时间：2018年11月，是逸刻第一家也是唯一一家实体店。
店铺结构：采用了“便利店+餐厅”的模式业态组合，餐饮部分高达全面积的60%。此外还有各种百货、休闲食品区域。
烘焙区
冷藏即食区
图为工作人员备餐与整装装冷藏品区
用餐区、热菜区
休闲食品区、玩具区
探店员点评：
1、餐饮+便利店的新业态，满足现代人的需求。
2、开放式厨房，透明操作;服务人员装备齐全，卫生有保障。
3、大面积的餐饮区、经过仔细挑选的休闲类食品，适合周边上班族。
4、收银台过少，难以满足高峰期需求。
5、用餐区的工具——垃圾桶等不到位，“餐厅”的功能有待加强。
第二站 盒马菜市：电商&菜市?
品牌介绍
经营业态：盒马菜市可以看作盒马的子品牌，是盒马在农贸领域新零售的一次尝试。是以面交为核心的菜场形式电商。
融资情况：盒马
品牌特色：
①定位：城市的市区和郊区。
②结构：蔬果产品以散装出售，不设有餐饮区。
③目标：比盒马标准店更小、更灵活，且专注于消费者一日三餐的食材。
④价格：略高于菜市场但是低于其他前置仓和社区店。(例如叮咚和永辉)
⑤线上：盒马APP中开设平价菜场频道，以门店后仓为前置仓配送到家，不支持散装产品，不对线下售卖。
新零售关键词：自助收银机；线上下单线下配送；盒马APP；电商菜场。
探店详情
店铺位置：上海五月花广场店
店铺面积/结构：面积在2000平~3000平之间，小于盒马鲜生。
开业时间：2019年3月28日，第一家也是唯一一家。
店铺结构：单出入口布局，有盒马自营商品和联营产品，联营商户可以自主收银，自营产品总收银口自助收银。
冷藏品
水果蔬菜区
新鲜肉类产品区
水产区和散称区
调料区、酒类区、散称区
联营区
自营区
探店员点评：
1、环境干净整洁，食材新鲜，品类丰富，会有人愿意支付比菜市场高的价格。
2、价格略高于普通菜市场但是低于社区店和前置仓，瞄准了两者中间的客群。
3、联营+自营，且大幅度削减了餐饮区，是一次新的探索和尝试。
4、线上还是走的盒马APP，缺少区别于盒马鲜生线上业务的明显特征。
5、线上和线下的业务并没有完全融合。
第三站 山姆会员店：会员税OR物超所值？
品牌介绍
经营业态：山姆会员店是世界500强企业沃尔玛旗下的高端会员制商店。
品牌特色：
①会员分级制：只有会员可以进入卖场消费，不同会费的会员权益不同。
②仓储式卖场：门店占地和层高接近仓库，采用仓储类的商品陈列方式。
③大批量销售：商品大多采用大包装或复合型包装，更加适合家庭采购。
④商品品类更加广泛：许多商品特供专供，品质经过检验。
⑤优质会员服务：服务人员提供更加优质的服务，一卡全球通用。
⑥无忧退换货：对于品质不合格的产品提供免费退换货服务。
新零售关键词：山姆线上商店；与京东进行电商合作；微信会员卡。
探店详情
店铺位置：高科西路由由商贸中心
店铺面积/结构：三层，营业面积5万平左右。
开业时间：2019年1月重装开业。
店铺结构：主要有休息区+试吃区+商品陈列区。
标语
会员服务区
常温水果区与果蔬冷藏区
饮料与食品区
海鲜产品区、冷冻食品区
休息用餐区、进口商品区
探店员点评
1、量大，价格实惠，让人觉得会员卡物有所值。
2、会员卡拦截了一部分无购物需求的人，使得会员能够获得更好的服务。
3、大量的试吃商品，能够促进即食类食品的销售。
4、只有会员才能进的制度失去了部分想要尝试的客户。
逸刻便利“便利店+餐厅”新业态组合，盒马菜市电商菜市新尝试，山姆会员店首次在中国实行会员分级制，各路零售巨头都在积极的探索中国新零售发展之路，这里的新零售不仅仅是技术上的创新，也是业态、模式、组合的创新。
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